エイは時間がたつほど自家発酵してアンモニアを生成するので臭味が出てきます。 鱈と似ていますね。 ですので出来る限り早めに調理しておく事が大事です。 熱湯で2～3分切ったエイを茹でて臭みを取り、その後冷水にとります。エイの刺身 (egg (Hong, Yun Seon)) そして、最後ゲテモノ料理4番目は、アジア最強の臭い食べ物だ。 知っている方もいると思うが、ホンゴォフェと言いうエイの刺身だ。 ガンギエイを壺等に入れて3日7日程度 (季節によって変わる）発酵させた物だ。 エイを松戸の本格中華料理店『榮鳳』が立ち上げたエイホウ飯店！ どこか懐かしい日本の中華定食をお楽しみ下さい♪ テイクアウトok！本格中華をいつもの食卓でみのり台駅,エイホウ飯店のウリ松戸 中華 ﾃｲｸｱｳﾄ有,松戸みのり台ランチ,松戸ラーメン定食
エイの捌き方
